それまでは寿司屋で働いていたのですが「イタリアンをやってみたい」と思い、求人情報を探していました。そこで偶然WINNERSが運営するワインバルを見つけ、１９歳の頃にアルバイトで入社しました。それから数年イタリアンを経験し正社員に。そして一昨年自分には新しい分野の「和食」を提供するベジマキに異動し、店長として勤務しています。
最近で言うと、全国の居酒屋たちが集まり日本一の優秀店舗を決める大会「居酒屋甲子園」の九州大会に挑戦しました。深夜までの通常営業と並行して大会の準備・リハーサルに連日取り組み、本番では2分間の店長スピーチをきっちりやり遂げました。大きな舞台でベジマキの思いを代表して伝えること、なかなか無い経験でした。普段は「料理をすること」でベジマキのことをたくさんの人に届けていますが、「言葉だけで伝える」ということは有難いことに繁盛店だからこそ普段あまり出来ないことです。今回の大会出場で新たな経験を積むことができました。
会社のミッションが「熊本をヤバくする」ということ。僕自身はベジマキの店長として、ベジマキを熊本から海外に展開させたいと思っています。ベジマキとしてやりたいことは「野菜の素晴らしさを発信する」こと。地産地消で熊本の野菜の素晴らしさをたくさんの人に伝えています。この素晴らしさを世界中に伝え、世界的な人気を集める店にすることが目標です。
